Lasagnette di mare
I consigli di Giuseppe il nostro Chef:
Lasagnette di mare

Lasagnette di mare, che buone, accompagnate con un buon bicchiere di vino
Ingredienti:
- – 440 g di farina bianca;
- – 3 uova;
- – 300 g di filetti di sogliola già puliti;
- – 300 g di gamberetti sgusciati;
- – un bicchiere di vino bianco secco ;
- – 40 g di burro;
- – 3 bicchieri di latte;
- – 2 cucchiai di curry;
- – noce moscata;
- – 4 cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva;
- – sale;
- – pepe;
Preparazione:
1) Sistemare 400 g di farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e una presa di sale, lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Stendete la sfoglia e ricavate rettangoli di circa 10 per 20 cm.
2) Disponete i filetti di sogliola in una padella, bagnate con il vino, insaporiteli con pepe e sale e cuocete a fuoco lento per 10 minuti. In un’altra padella scaldate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fatevi saltare i gamberetti.
3) A questo punto, procedere alla preparazione della besciamella: utilizzando burro, 40 g di farina di latte, ottenendo un composto fluido al quale aggiungerete, fuori dal fuoco, il curry, la noce moscata e un pizzico di sale. infine mescolate ancora il tutto.
4) Fate cuocere i rettangoli di pasta, uno o due alla volta, per 2 minuti in acqua salata; scolateli con un mestolo forato e lasciateli asciugare su un canovaccio. Imburrate una teglia e formate uno strato di pasta, ricoprite con sogliola e besciamella; stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e besciamella; alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, concludendo con la pasta cosparsa di poca besciamella.
5) Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti e sporzionate le lasagne in singoli piatti e decorate con qualche gamberetto. Buon appetito!
ingredienti per 6 persone.