Polenta e vongole

Le ricette romagnole della Mari:

POLENTA E VONGOLE

Pulenta e purazi

Ingredienti:

Per la polenta:

• –  gr 700/800 di farina gialla;
• –  lt 2,5 d’acqua;
• –  sale q.b.;

N.B. se non avete tempo, potete comprare quella istantanea.

Per le vongole:

• –  1 spicchio d’aglio;
• –  un filo d’olio extravergine d’oliva;
• –  kg 1 di vongole.;

Preparazione:

1) Cuocere la polenta nel tegame (meglio se di rame);

2) In una padella far soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio, quando è rosolato, toglierlo e versarvi le vongole. Coprire con un coperchio. Quando le vongole sono aperte (10 minuti circa) versarle sopra la polenta con il loro sugo.

Per la polenta:

1) mettere sul fuoco una paiolo con acqua e sale. Poco prima che l’acqua raggiunga il bollore, versare “a pioggia” la farina di granoturco, con l’altra mano mescolare sempre con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.

2) La polenta deve risultare non dura e ben cotta e dovrà staccarsi facilmente dalle pareti del recipiente: occorreranno circa 45 minuti. Infine distendere sulla spianatoia o sul tagliere.

ingredienti per 4 persone