Risotto del marinaio
I consigli di Giuseppe il nostro Chef:
Risotto del marinaio
Risotto alla marinara
Ingredienti:
- – 400 g di riso ;
- – 3 seppioline;
- – 200g di pesce sanpietro;
- – 20 gamberetti ;
- – 2 merluzzi;
- – 1 carota;
- – 5 pomodori pachino;
- – 1 limone;
- – 3 cucchiai d’olio d’oliva sale e pepe;
Preparazione:
1) In una pentola porta in ebollizione circa due litri d’acqua salata, poi unire la carota, il sedano, metà cipolla e i pomodorini; unisci le seppie e dopo qualche minuto i merluzzi, il pesce sanpietro, i gamberetti;
2) Lasciare bollire a fuoco lento per circa 20 minuti.
3) Quando il pesce è cotto, toglierlo dal brodo, spinare e pulire il pesce sanpietro, i merluzzi, sgusciare i gamberetti e tagliare le seppie a listerelle, poi comdire con un po’ di succo di limone, sale e pepe.
4) Far imbiondire la rimanente cipolla tritata nell’olio, unire il riso, farlo tostare, poi versare a mestoli il brodo bollente precedentemente preparato, far cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo. A cottura ultimata unire i pesci, farli insaporire, poi spolverizzare con il prezzemolo tritato e il pepe. Mescolare il tutto e servire.
ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti