Stringhetti ai crostacei
Le ricette romagnole della Mari:
STRINGHETTI AI CROSTACEI
Stringhèt sè sug ad mèr
Ingredienti:
SFOGLIA
- – 1oo grammi di farina a persona;
- – 1 uovo a persona ;
SUGO
- – 300 gr di granchietti;
- – 300 di canocchie;
- – 5/6 seppioline;
- – 1/2 kg di vongole;
- – 1/2 di mazzancolle;
- – prezzemolo q.b.;
- – sale q.b.;
Preparazione:
1) SFOGLIA:
Si impasta tutto, finchè il composto non risulta omogeneo e liscio. Poi si fa riposare l’impasto per circa mezz’ora. Successivamente si stende l’impasto con il mattarello o con la sfogliatrice, si lascia asciugare sul tagliere e poi dalla sfoglia ripiegata si tagliano delle striscioline piccole con il coltello, come fossero spaghetti.
2) SUGO:
Soffritto di aglio, peperoncino e scalogno. Si aggiungono i granchietti, le mazzancolle, le vongole, le canocchie e le seppioline e si fanno andare in padella per qualche minuto. Poi si sfumano con il vino bianco e si aggiunge la conserva diluita con acqua e anche la salsa di pomodoro per dare colore al sugo.
ingredienti per 3/4 persone
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